Stracciatella - dieta da sopa

Posted by admin on March 30, 2008 , No comment

Do italiano Stracciato , “reduzir em partes” “flocado”, é uma sopa italiana de flocos ou gotas de ovos , ou como é normalmente mencionada sopa “A moda de Roma” é uma iguaria muito popular na Marcelia e Emilia Romana.

É feita adicionando ovos batidos , sal, pimenta, nós moscada e queijo parmesão ralado a um caldo fervente de carne , o ovo adicionado lentamente é clarificado no processo , acrescido ao final do cozimento de wisky o caldo é uma ótima opção ao inverno rigoroso europeu.

Sorvete de baunilha e gotas de chocolate também é chamado stracciatella , o mesmo ocorre com um tipo de chocolate encontrado em mercados suíços e Canadenses é um sabor muito popular de sorvete na Itália , no Brasil é conhecido como sorvete de flocos

Um tipo particular de mussarela macia também é conhecido como stracciatella , o queijo tipo stracciatella é bem maior que a mussarela convencional mais sua textura e aspecto são muito similares

Quando a mussarela e a stracciatella são cortadas é que se nota maior diferença , guardada como uma mussarela fresca a stracciatella possui um miolo mais cremoso e claro do que o da mussarela mais homogêneo.

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